文人雅事 | 喝茶这件事,从来都“一半风雅,一半烟火”!
凡是有中国人在的地方,就有“茶”
至今没人说得清,
究竟中国人从何时开始喝茶的。
只知道,凡是有中国人的地方,就有茶。
无论是山间的一人饮,
还是摆在街头的大碗茶,
中国人的茶,
可阳春白雪,亦可下里巴人。
关于喝茶由繁入简的程序,
还是从明朝开始的。
明朝前,古人喝茶沿习“点茶法”,
先将饼茶碾碎,沸水冲点,
茶筅研磨,极其花费功夫。
皇帝朱元璋觉得制作茶饼很费时,
便下令废除团茶,“唯采芽茶进贡”。
从此,明人以新鲜芽茶冲泡而饮,简单明了。
明朝人喜欢清饮,
不喜欢往茶里加花草果实,追求自然,
用水,便以天然之水为上,
口感是清、活、甘、洌、轻。
相传,明朝宰相张居正,
喝到皇家贡品密云龙茶,
惊觉太好喝了。
但回到家后,自己怎么泡都不对味。
后来才知道,要用京城外的玉泉水,
用竹笕过滤,方能泡出茶之甘甜。
晚明的士人屠隆曾说过,
『煮茶之水有天泉地泉、
江水长流、井水等三大支』
其中又以天泉为佳,
因为天上的水最轻。
春天的水,优于冬天的水,
“秋水白而冽,梅水白而甘”,
甘会稍夺茶味,但冽能成全茶味。
但夏天的暴雨就不太好,
是天地的怒气,喝了也不舒服。
喝茶,在明朝人看来是一件简单的事,
简单,不意味着不讲究。
宁王朱权在《茶谱》讲过:
“或会于泉石之间,或处于松竹之下,
或对皓月清风,或坐明窗静煽,
乃与客清谈款话,
探虚玄而参造化,
清心神而出尘表。”
曲径通幽处,高士倚石对谈
水沸声,松间风声,
虫鸣鸟叫,呼之欲出,
明月清风,方有茶趣。
喝茶,对明朝人来说,
更是一件雅俗共赏之事,
既有清逸之气,亦有接地气的欢喜,
文人、百姓两者的追求的意境各有不同。
《儒林外史》中提过:
“庙门口摆的是茶桌子。
这一条街,
单是卖茶就有三十多处,十分热闹”
文人或许会寻一方雅致茶室,
有美人相伴,焚香静饮。
普通百姓,
则更愿寻简朴的小茶摊。
几张凳子,几个粗碗,
再卖点瓜子、炒豆、橘子等等。
后来还有说书人会在茶馆里表演,
相传这也是北京大碗茶的起源。
直到今天,
明代人的喝茶方式,
依然影响着我们。
茶,成为每个向往美的人,
皆可触及的风雅。
有人说,最好的人生,
是一半风雅,一半烟火。