文人雅事 | 喝茶这件事,从来都“一半风雅,一半烟火”!

2021-07-29 11:24:56 天元地方



凡是有中国人在的地方,就有“茶”


至今没人说得清,

究竟中国人从何时开始喝茶的。

只知道,凡是有中国人的地方,就有茶。



无论是山间的一人饮,


还是摆在街头的大碗茶,


中国人的茶,


可阳春白雪,亦可下里巴人。




关于喝茶由繁入简的程序,

还是从明朝开始的。



明朝前,古人喝茶沿习“点茶法”,

先将饼茶碾碎,沸水冲点,

茶筅研磨,极其花费功夫。



皇帝朱元璋觉得制作茶饼很费时,

便下令废除团茶,“唯采芽茶进贡”。

从此,明人以新鲜芽茶冲泡而饮,简单明了。



明朝人喜欢清饮,

不喜欢往茶里加花草果实,追求自然,

用水,便以天然之水为上,

口感是清、活、甘、洌、轻。



相传,明朝宰相张居正,

喝到皇家贡品密云龙茶,

惊觉太好喝了。



但回到家后,自己怎么泡都不对味。

后来才知道,要用京城外的玉泉水,

用竹笕过滤,方能泡出茶之甘甜。



晚明的士人屠隆曾说过,

『煮茶之水有天泉地泉、

江水长流、井水等三大支』

其中又以天泉为佳,

因为天上的水最轻。



春天的水,优于冬天的水,

 “秋水白而冽,梅水白而甘”,

甘会稍夺茶味,但冽能成全茶味。

但夏天的暴雨就不太好,

是天地的怒气,喝了也不舒服。



喝茶,在明朝人看来是一件简单的事,

简单,不意味着不讲究。



宁王朱权在《茶谱》讲过:

“或会于泉石之间,或处于松竹之下,

或对皓月清风,或坐明窗静煽,

乃与客清谈款话,

探虚玄而参造化,

清心神而出尘表。”



曲径通幽处,高士倚石对谈

水沸声,松间风声,

虫鸣鸟叫,呼之欲出,

明月清风,方有茶趣。



喝茶,对明朝人来说,

更是一件雅俗共赏之事,

既有清逸之气,亦有接地气的欢喜,

文人、百姓两者的追求的意境各有不同。


《儒林外史》中提过:

“庙门口摆的是茶桌子。

这一条街,

单是卖茶就有三十多处,十分热闹” 



文人或许会寻一方雅致茶室,

有美人相伴,焚香静饮。



普通百姓,

则更愿寻简朴的小茶摊。

几张凳子,几个粗碗,

再卖点瓜子、炒豆、橘子等等。


后来还有说书人会在茶馆里表演,

相传这也是北京大碗茶的起源。



直到今天,

明代人的喝茶方式,

依然影响着我们。


茶,成为每个向往美的人,

皆可触及的风雅。



有人说,最好的人生,

是一半风雅,一半烟火。

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